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2018-10-21 04:18 来源:河南金融网

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冬天腌香菜
字体: 】 2018-10-2108时44分 【视力保护:

  立冬过后,是真正的冬天了。农民把一年的辛苦收捡成仓廪,安祥地守着那份不轻易得来的殷实。今年雨水好,阳光充足,一畦一畦的菜地,疯长的白菜,像一群胖乎乎的儿女。自家用不完,就进城大街小巷吆喝着卖,两三毛钱一斤,滥贱。

  小县城居民,不像大城市人嘴刁,有空就逛五光十色的超市,尽挑好吃的买。特别会过日子的女人们,抢太阳似地,抓紧时间动手腌香菜,这是她们最敏感的季节。这样腌香菜就成一道风景,有着杨柳年画里的祥和,感到这一年日子,过得踏实和富足。

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  这样一连好几天,菜收了水色也变了,才开始腌制。放在大澡盆,反复地搓呀揉呀,再放上粗盐、五香、八角粉,伸出拇指尝尝盐味,感到一切满意后,再装进大坛小罐,用手按紧才封口。坛子最好是细水坛子,好随时加水换水,不到个把月,扒开坛子口就满屋生香。香菜的香,一是菜质优良,二是佐料齐全,三是腌制到位。没有什么循规蹈距,全凭自己经验,最有权威发言权的,是居家过日子操持家务的大嫂。大嫂腌香菜,正像对孩子一样地呵着护着。过年了,正月新春,家里来了客,摆上什么水果糕点,人家并不稀罕。真正备受人青睐的,却是金边瓷碗里,用小磨麻油搅拌的香菜,最好渗点白生生的花生米,那香那脆那耐人咀嚼的味道,让人放不下筷子,吃了还想吃。香菜的魅力,只有吃了香菜的人,才会感同身受,才会尽在唇齿中。

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编辑: 章平周
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